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石斑鱼有什么营养价值?石斑鱼有什么功效?[图]

2019-10-09 16:09:03来源:励志吧0次阅读

相信大家应该听过石斑鱼,但是吃过石斑鱼的人可能不是很多,其实石斑鱼营养价值很高没肉也非常的嫩。你想知道石斑鱼有什么营养价值?石斑鱼有什么功效吗?今天,我们就来给大家讲一讲石斑有哪些营养价值和功效作用,下面就让我们一起来看一看吧。

1、石斑鱼的基本介绍

石斑鱼,属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。为暖水性的大中型海产鱼类。

1、石斑鱼的分布

分布于福建沿海的石斑鱼有12种,其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色,故又称青斑,是福建产量较多的一种。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿,原本是嵊泗渔区一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

2、石斑鱼的作用

石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。富含蛋白质、维生素A、维生素D、磷、钙、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。代表菜式有清蒸石斑鱼。大家可以自己制作哦。

3、石斑鱼的烹饪技巧

石斑鱼主要以天然野生为主,越大肉越嫩,无肌间刺,肉细嫩厚实、味鲜美。所以可以用爆、清蒸、烧、炖汤等方法来烹饪,还可以制肉丸、肉馅等。赶紧试试吧

4、石斑鱼的保存

把买回来的石斑鱼清洗干净,晒些盐,放冰箱冷藏室保存保存。也可以冷冻保存。

5、石斑鱼的选购

购买石斑鱼的时候,应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。

一般野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;而养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。大家在购买的时候要千万注意啦。

2、石斑鱼的营养价值

一:石斑鱼蛋白质的含量高,但是它的脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和钙、铁、磷以及各种维生素。

二:鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。很是适合妇女产后食用。

三:石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素D、维生素A、磷、钙、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四名鱼之一。

3、石斑鱼的功效

石斑鱼是一种很是有营养的鱼种,那么它的功效也是很厉害的啦。

一:保健

鱼肉有养血、安胎、通经、明目、利产、止血、催乳等功能。

二:益智

鱼肉含蛋白质、维生素B1、磷、钙、铁、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。

三:温中补气

鱼肉质细嫩,有暖胃、温中益气、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低,有益气养血,供热能低,柔筋利骨等功能。

4、清蒸石斑鱼

1、材料

主料:鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

2、做法

1)将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

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